Cene d’autunno
Ventiquattro edizioni sono una storia importante.
Quando un’iniziativa riesce ad accompagnarci per così tanti anni significa che, oltre alle formule e ai programmi, ha saputo conservare qualcosa che continua ad appartenerci. Profumi & Sapori d’Autunno nasce proprio da qui: dal desiderio di raccontare, attraverso la cucina, una stagione che nella nostra terra ha profumi, prodotti e tradizioni inconfondibili.
L’autunno è il momento in cui cambiano i colori, i ritmi rallentano e sulle nostre tavole ritornano ingredienti che aspettavamo da mesi. Funghi, zucca, castagne, tartufi, selvaggina e tanti altri prodotti diventano protagonisti di piatti che parlano del territorio e della sua storia.
Ma una tradizione rimane viva soltanto se qualcuno continua a interpretarla.
È quello che fanno, ancora una volta, i ristoratori che partecipano alla nostra iniziativa. Partendo dai prodotti della stagione e dalle ricette della cucina reggiana, ciascuno propone il proprio modo di raccontare l’autunno: conservando ciò che viene dal passato, ma aggiungendo esperienza, creatività e sensibilità
personale.
Ed è forse proprio questa la forza di Profumi & Sapori d’Autunno: dopo ventiquattro edizioni continuiamo a ritrovare sapori che conosciamo e, nello stesso tempo, possiamo ancora lasciarci sorprendere.
Sedersi a tavola significa allora qualcosa di più che scegliere un menù. Significa incontrare un ristoratore, conoscere un piatto, riscoprire un prodotto, condividere una serata e, attraverso il cibo, ritrovare un piccolo pezzo della nostra identità.
Vi invitiamo quindi a percorrere anche quest’anno questo viaggio nei profumi e nei sapori dell’autunno reggiano, scegliendo le serate e i ristoranti che più vi incuriosiscono.
Ventiquattro edizioni, tante tavole e tanti piatti diversi, ma la stessa idea di sempre: raccontare e condividere il piacere della nostra cucina e della nostra terra.
Contrano Medici
Presidente FIEPeT – Confesercenti Reggio Emilia
Cantina Cairoli
Castellarano
(all’interno della Rocca – Parcheggio in Piazza XX Luglio)
cell. (+39) 340 5713151
dallari.matteo@gmail.com
www.cantinacairoli.it
GIOVEDì E DOMENICA SERA
Menù FULL
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Antipasto:
- Porcini fritti
- Polenta fritta con funghi
- Bruschetta con maionese al tuorlo d’uovo e salsa tartufata
Primo:
- Tortelli ai funghi
- Tagliatelle ai funghi porcini, prosciutto crudo, scaglie di Parmigiano Reggiano e pinoli tostati
Secondo:
- Picanha c.b.t. (cotta a bassa temperatura) ai funghi porcini con patate al forno
Dolce:
- Sorbetto al limone o al caffè
Acqua minerale, caffè e limoncino
Il costo del vino è a parte: sconto 15%
€ 37,00 a persona
Menù LIGHT
a scelta tra Antipasto, Primo e Dolce oppure Antipasto, Secondo e Dolce
€ 30,00 a persona
Prenotazione obbligatoria
Ristorante Al Castèt
Località Banzola, 17/1
Casina (RE)
tel. (+39) 0522 600423
cell. (+39) 389 1020000
alcastet@alcastet.it
www.alcastet.it
GIOVEDì E DOMENICA SERA
Menù FULL
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Antipasto:
- Foglie autunnali aromatizzate al formaggio con pera caramellata, miele e noci
- Crostino con cappuccio viola e stracciatella
- Uova ripiene con crema di zucca e spolverata di noce moscata
- Erbazzone montanaro
- Salame salumificio Campani
Primo:
- Tortelli verdi al burro
- Tortelli di funghi porcini con spolverata di prezzemolo e pepe
- Tortellini di melanzane al soffritto leggermente piccante
Secondo:
- Lonza di maiale sfumata al rum con prugne e pere
- Verza con curcuma e pepe rosa
Dolce:
- Panna cotta al melograno
- Salame di cioccolato aromatizzato al peperoncino con salsa di lamponi
Acqua minerale e caffè
Il costo del vino è a parte: sconto 15%
€ 35,00 a persona
Menù LIGHT
a scelta tra Antipasto, Primo e Dolce oppure Antipasto, Secondo e Dolce
€ 28,00 a persona
Albergo ristorante La Maddalena
Quattro Castella (RE)
tel. (+39) 0522 887021
lamaddalena@la-maddalena.org
www.albergolamaddalena.it
GIOVEDì E DOMENICA SERA
Menù FULL
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Antipasto:
- Funghi porcini impanati e fritti
- Spalla cotta di San Secondo accompagnata da mostarda di mele
Primo:
- Tagliolino ai funghi porcini
- Tortelli di zucca al soffritto di lardo
Secondo:
- Cinghiale alla cacciatora servito con polenta bramata
Dolce:
-
Torta “della nonna” con crema pasticcera e pinoli
Acqua minerale e caffè
Il costo del vino è a parte: sconto 15%
€ 35,00 a persona
Menù LIGHT
Il menù comprende Antipasto, Primo e Dolce del menù full
€ 28,00 a persona
Prenotazione obbligatoria
Ristorante Fuori Tema
Reggio Emilia
Tel. (+39) 0522 340386
www.ristorantefuoritema.it
SOLO IL GIOVEDì SERA
Menù FULL
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Antipasto:
- Sformatino di zucca con fonduta di Parmigiano Reggiano filato alla saba
- Funghi porcini fritti
Primo:
- Crespelle al radicchio con fonduta di Gorgonzola ed erba cipollina
- Risotto alla zucca violina con salsiccia e polvere di porcini
Secondo:
- Guanciotta di maiale brasata su polenta alla piastra
Dolce:
- Pera cotta nel Sangiovese con uvetta
- Torta sbrisolona con zabaione caldo
Acqua minerale e caffè
Il costo del vino è a parte: sconto 15%
€ 37,00 a persona
Menù LIGHT
Il menù comprende Antipasto, Secondo e Dolce del menù full
€ 30,00 a persona
Prenotazione obbligatoria
Trattoria La Vecchia Reggio
Via Giovanni Rinaldi, 126/10
Reggio Emilia
Tel. (+39) 0522 1713108
info@lavecchiareggio.it
www.lavecchiareggio.it
SOLO IL GIOVEDì SERA
Menù FULL
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Antipasto:
- Sformatino di zucca su crema di Parmigiano Reggiano noci tostate e riduzione di aceto al melograno
Primo:
- Tagliatelle di castagne al ragu di cervo
Secondo:
- Guancialino di Maialino nero di Cinta Senese brasato al Lambrusco accompagnato da polentina morbida di storo
Dolce:
- Torta di mele cotogne con zabaione al Nocino e castagne croccanti
Acqua minerale e caffè
Il costo del vino è a parte: sconto 15%
€ 32,00 a persona
Menù LIGHT
Il menù comprende Antipasto, Primo e Dolce del menù full
€ 25,00 a persona
Prenotazione obbligatoria
Ristorante Trotter
Via Montecchio | Strada Provinciale, 28
Montechiarugolo – Parma (PR)
tel. (+39) 0521 686866
Cell. (+39) 348 2255955
trotter@ippodromodelcastello.it
SOLO IL GIOVEDì SERA
Menù FULL
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Antipasto:
- Polenta fritta
- Salume con gnocco fritto
Primo:
- Bomba ai funghi porcini
- Tagliatelle ai funghi porcini
Secondo:
- Ganascino di maiale con polenta
Dolce:
- Zuppa inglese
- Tiramisù
Acqua minerale e caffè
Il costo del vino è a parte: sconto 15%
€ 35,00 a persona
Menù LIGHT
a scelta tra Antipasto, Primo e Dolce oppure Antipasto, Secondo e Dolce
€ 28,00 a persona
Prenotazione obbligatoria
Ristorante Il Favo
Via Gramsci, 10
Villa Argine – Cadelbosco di Sopra (RE)
tel. (+39) 0522 911480
Cell. (+39) 335 7578707
info@ristoranteilfavo.it
www.ristoranteilfavo.it
SOLO IL GIOVEDì SERA
Menù FULL
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Antipasto:
- Flan di Zucca su Fonduta di Gorgonzola
Primo:
- Garganelli al ragù di Salsiccia e Lambrusco Reggiano DOP
Secondo:
- Lonza farcita alle prugne accompagnata da Cipolline Borettane all’aceto balsamico
Dolce:
- Dolce della casa
Acqua minerale, caffè e digestivo
Il costo del vino è a parte: sconto 15%
€ 35,00 a persona
Menù LIGHT
Il menù comprende Antipasto, Primo e Dolce del menù full
€ 28,00 a persona
Prenotazione obbligatoria
Cene d’autunno
Ventiquattro edizioni sono una storia importante.
Quando un’iniziativa riesce ad accompagnarci per così tanti anni significa che, oltre alle formule e ai programmi, ha saputo conservare qualcosa che continua ad appartenerci. Profumi & Sapori d’Autunno nasce proprio da qui: dal desiderio di raccontare, attraverso la cucina, una stagione che nella nostra terra ha profumi, prodotti e tradizioni inconfondibili.
L’autunno è il momento in cui cambiano i colori, i ritmi rallentano e sulle nostre tavole ritornano ingredienti che aspettavamo da mesi. Funghi, zucca, castagne, tartufi, selvaggina e tanti altri prodotti diventano protagonisti di piatti che parlano del territorio e della sua storia.
Ma una tradizione rimane viva soltanto se qualcuno continua a interpretarla.
È quello che fanno, ancora una volta, i ristoratori che partecipano alla nostra iniziativa. Partendo dai prodotti della stagione e dalle ricette della cucina reggiana, ciascuno propone il proprio modo di raccontare l’autunno: conservando ciò che viene dal passato, ma aggiungendo esperienza, creatività e sensibilità
personale.
Ed è forse proprio questa la forza di Profumi & Sapori d’Autunno: dopo ventiquattro edizioni continuiamo a ritrovare sapori che conosciamo e, nello stesso tempo, possiamo ancora lasciarci sorprendere.
Sedersi a tavola significa allora qualcosa di più che scegliere un menù. Significa incontrare un ristoratore, conoscere un piatto, riscoprire un prodotto, condividere una serata e, attraverso il cibo, ritrovare un piccolo pezzo della nostra identità.
Vi invitiamo quindi a percorrere anche quest’anno questo viaggio nei profumi e nei sapori dell’autunno reggiano, scegliendo le serate e i ristoranti che più vi incuriosiscono.
Ventiquattro edizioni, tante tavole e tanti piatti diversi, ma la stessa idea di sempre: raccontare e condividere il piacere della nostra cucina e della nostra terra.
Contrano Medici
Presidente FIEPeT – Confesercenti Reggio Emilia