Insieme al ristorante 2025
Il vostro consenso, il nostro entusiasmo
Cari amici e appassionati della buona cucina,
è con grande orgoglio e passione che vi presentiamo la 28^ edizione di “Insieme al ristorante”, un appuntamento imperdibile che celebra la nostra amata tradizione gastronomica reggiana. Da decenni, questo evento rappresenta non solo un’occasione per deliziare il palato con menù autentici e ricchi di storia, ma anche un momento di aggregazione e valorizzazione del territorio che amiamo.
La nostra iniziativa, organizzata dai ristoratori della provincia di Reggio Emilia, si propone di far rivivere i sapori genuini e le ricette tramandate di generazione in generazione. Ogni giovedì sera, per sei appuntamenti unici, i nostri chef metteranno in mostra la loro bravura e creatività, reinterpretando in chiave moderna le ricette tradizionali che hanno reso famosa la nostra cucina.
In quest’epoca in cui il rispetto per le radici e la valorizzazione dei prodotti locali sono più che mai fondamentali, “Insieme al ristorante” si conferma come un punto di riferimento per chi desidera scoprire e riscoprire l’essenza della nostra cultura gastronomica. L’esperienza che vi attende è il frutto dell’impegno, della passione e della professionalità di un’intera comunità che crede nel potere del cibo come veicolo di emozioni, storia e innovazione.
Invito tutti voi a partecipare a questa celebrazione dei sapori, a lasciarvi conquistare dalle storie che ogni piatto racconta e a sostenere i nostri ristoranti, custodi di una tradizione che continua a rinnovarsi e a sorprenderci.
Vi aspettiamo numerosi per vivere questa meravigliosa esperienza culinari..insieme al ristorante.
Contrano Medici
Presidente FIEPeT
Ristorante Al Castèt
Località Banzola, 17/1
Casina (RE)
Tel. (+39) 0522 600423
Cell. (+39) 389 1020000
alcastet@alcastet.it
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Antipasto:
- Erbazzone montanaro, frittata con cipolle caramellate, Parmigiano Reggiano 24 mesi con salsa all’aceto balsamico
- Assaggio di salumi
Primo:
- Rimorchio: al giovedì sera un tortello a sorpresa arriverà….viva la curiosità!
- Tortelli verdi al burro
- Gramigna con datterini freschi, burrata, pinoli e Parmigiano Reggiano aromatizzato al basilico
Secondo piatto:
- Costine di maiale arrosto
- Bocconcini di salsiccia all’aceto balsamico su letto di rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano
Dessert:
- Zuppa Inglese
- Mascarpone cioccolato, pistacchio e cannella
Acqua minerale e caffè
Compreso nel prezzo: Lambrusco o Spergola DOC
Prenotazione obbligatoria
€ 35,00 a persona
Cantina Cairoli
Piazzale Cairoli, 4
Castellarano
(all’interno della Rocca – Parcheggio in Piazza XX Luglio)
cell. (+39) 340 5713151
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Antipasti:
- Gnocco fritto con crudo di Parma e salame Felino
- Erbazzone
- Polenta fritta
Primo piatto:
- I “nostri” cappelletti in brodo
- Cappellacci al crudo di Parma su crema di Parmigiano Reggiano e aceto balsamico
- Tagliatelle al ragù
Secondo piatto:
- Barzigole con misticanza tropea pomodorini e aceto balsamico
- Costine di maiale CBT con patate al forno
Dolce:
- Dolce mattone
Acqua minerale e caffè
Compreso nel prezzo: Lambrusco o Spergola DOC
Prenotazione obbligatoria
€ 35,00 a persona
Albergo ristorante La Maddalena
Via L. Pasteur, 5
Quattro Castella (RE)
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Antipasti:
- Prosciutto crudo di Parma accompagnato da gnocchetti fritti
- Tortino di asparagi
Primi piatti:
- Tortelli ripieni di patate al soffritto di Lardo
- Tagliolini conditi con ragù di coniglio e rucola
Secondo piatto:
- Brasato di manzo al Barolo
- Cipolline al Balsamico
Dolci:
- Delizia all’amarena (Pan di spagna al cacao farcito con crema al Mascarpone e amarene)
Acqua minerale e caffè
Compreso nel prezzo: Lambrusco o Spergola DOC
Prenotazione obbligatoria
€ 35,00 a persona
Trattoria Da Rinnna
Via Giuseppe Garibaldi, 61
42020 Albinea (RE)
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Antipasto:
- Selezione di formaggi con composte di frutta
Primo piatto:
- Tortelli verdi (bio bottega Rinnna)
- Pappardelle al cinghiale
Secondo piatto:
- Carne alla brace con patate al forno
Dolce:
- Salame al cioccolato
Acqua minerale e caffè
Compreso nel prezzo: Lambrusco o Spergola DOC
Prenotazione obbligatoria
€ 38,00 a persona
Fuoritema
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Antipasto:
- Sandwich di Tosone alla piastra con prosciutto crudo, cipolla caramellata, terra di rucola e aceto balsamico di Modena
Primo piatto:
- Chicche di pane ai fiori di zucca aromatizzati al tartufo nero
Secondo piatto:
- Guancialino di maialino cotto a bassa temperatura glassato all’aceto balsamico servito con polenta fresca
Dolce:
- Semifreddo al mascarpone e frutti rossi
Compreso nel prezzo: acqua minerale e Lambrusco o Spergola DOC
Escluso il caffè
Prenotazione obbligatoria
€ 38,00 a persona
Trattoria La Vecchia Reggio
Via Giovanni Rinaldi, 126/10
Reggio Emilia
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Antipasto:
- Sformatino al Parmigiano Reggiano su fonduta di Tosone, culatello croccante e riduzione di aceto balsamico tradizionale
Primo piano:
- Bomba di riso
Secondo piatto:
- Stracotto di guancialino in umido con polentina fritta
Dolce:
- Sbrisolona con crema al mascarpone
Acqua minerale e caffè
Compreso nel prezzo: ½ litro a persona Lambrusco o Spergola
Prenotazione obbligatoria
€ 32,00 a persona
Ah bein! - La tortelleria
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Antipasto:
- Polenta fritta e Casàgaj con Lardo e gorgonzola
Primo piatto:
- Bis di tortelli verdi e in aggiunta gusto a scelta fra i venti proposti
Secondo piatto:
- Gnocco fritto, salumi misti e giardiniera
Dolce:
- Cremoso al Cioccolato
Compreso nel prezzo: acqua minerale, caffè e 1/4 Lambrusco “OttocentoNero” Cantina AlbineaCanali
Prenotazione obbligatoria
€ 35,00 a persona
Ristorante Il Favo
Via Gramsci, 10
Villa Argine – Cadelbosco di Sopra (RE)
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Antipasto:
- Millefoglie di Melanzane con Parmigiano Reggiano Stravecchio
- Torta salata del Favo
Primo piatto:
- Risotto all’ortolana
- Tagliatelle al Ragù di Rossa Reggiana
Secondo piatto:
- Coscia d’Anatra cotta a bassa temperatura con Cipolline Borettane all’aceto balsamico.
Dolce:
- Dolce della casa
Acqua minerale, caffè e Nocino
Compreso nel prezzo: Lambrusco o Spergola DOC
Prenotazione gradita
€ 35,00 a persona
Il vostro consenso, il nostro entusiasmo
Cari amici e appassionati della buona cucina,
è con grande orgoglio e passione che vi presentiamo la 28^ edizione di “Insieme al ristorante”, un appuntamento imperdibile che celebra la nostra amata tradizione gastronomica reggiana. Da decenni, questo evento rappresenta non solo un’occasione per deliziare il palato con menù autentici e ricchi di storia, ma anche un momento di aggregazione e valorizzazione del territorio che amiamo.
La nostra iniziativa, organizzata dai ristoratori della provincia di Reggio Emilia, si propone di far rivivere i sapori genuini e le ricette tramandate di generazione in generazione. Ogni giovedì sera, per sei appuntamenti unici, i nostri chef metteranno in mostra la loro bravura e creatività, reinterpretando in chiave moderna le ricette tradizionali che hanno reso famosa la nostra cucina.
In quest’epoca in cui il rispetto per le radici e la valorizzazione dei prodotti locali sono più che mai fondamentali, “Insieme al ristorante” si conferma come un punto di riferimento per chi desidera scoprire e riscoprire l’essenza della nostra cultura gastronomica. L’esperienza che vi attende è il frutto dell’impegno, della passione e della professionalità di un’intera comunità che crede nel potere del cibo come veicolo di emozioni, storia e innovazione.
Invito tutti voi a partecipare a questa celebrazione dei sapori, a lasciarvi conquistare dalle storie che ogni piatto racconta e a sostenere i nostri ristoranti, custodi di una tradizione che continua a rinnovarsi e a sorprenderci.
Vi aspettiamo numerosi per vivere questa meravigliosa esperienza culinari..insieme al ristorante.
Contrano Medici
Presidente FIEPeT