Il vostro consenso, il nostro entusiasmo

Benvenuti alla 27^ edizione di Insieme al Ristorante.

Passano gli anni, le mode, le abitudini, per non parlare delle modalità con cui le persone comunicano e si mettono in relazione.

Tutto cambia – Omnia mutantur, ci avrebbe detto Ovidio – e mai ad una velocità come quella che ha caratterizzato gli ultimi anni.

Se guardo gli opuscoli della prima edizione di questa iniziativa (eravamo nel 1996) scopro che non sono presenti cellulari, mail, man che meno i social, ma che in tutti i ristoranti è indicato il numero di fax. Nessuno degli operatori aveva un proprio sito internet e la prenotazione Online si faceva componendo ……. 0522…… Il mondo è cambiato e cambierà.

Ciò che non è mutato e sono sicuro non muterà è il nostro entusiasmo per questa iniziativa, che fedele a se stessa, da 27 edizioni vi propone la tradizione enogastronomica ed agroalimentare della nostra provincia.

Per noi non si tratta solo di proporre i nostri menù, il nostro modo di vedere la cucina ed i suoi piatti, per noi è prima di tutto la volontà di presentare un percorso identitario e culturale. La nostra terra nei secoli ha saputo creare prodotti unici, le nostre cucine hanno saputo trasformarli in piatti straordinari la cui fama ha di gran lunga superato i nostri confini per influenzare prima e contaminare poi l’enogastronomia italiana e internazionale.

Presentare ogni anno tutto questo attraverso la filiera della ristorazione è pertanto il nostro modo di mantenere viva e operare per far ulteriormente conoscere questa straordinaria ricchezza che ci ha sempre caratterizzato e che mi auguro caratterizzerà sempre la nostra reggianità.

A nome di tutti i colleghi, vi aspetto pertanto nei nostri ristoranti per assaporare la cucina, la tradizione e la storia che vogliamo condividere con tutti voi insieme … al ristorante

Buon appetito

Contrano Medici
Presidente FIEPeT

Ristorante Il Favo

Via Gramsci, 10
Villa Argine – Cadelbosco di Sopra

tel. (+39) 0522 911480
Cell. (+39) 335 7578707
info@ristoranteilfavo.it

www.ristoranteilfavo.it

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Antipasto:

  • Frittelle di patate
  • Erbazzone Reggiano
  • Coppa cotta con scaglie di Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico.

Primi:

  • Mezzelune con ripieno di Coniglio al burro fuso
  • Risotto all’ortolana

Secondo:

  • Spiedini Primavera alla griglia accompagnati da Verdure Gratinate

Dolce della casa

Acqua minerale, caffè e digestivo

Compreso nel prezzo: Lambrusco o Spergola DOC

Prenotazione gradita

€ 34,00 a persona

Ristorante L’Osteria

Via Circondaria, 48/G
Correggio (RE)

Tel. (+39) 0522 637259

www.losteriacorreggio.it

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Antipasto:

  • Tosone, pancetta e aceto balsamico
  • Gnocchino fritto
  • Scarpasot
  • Mortadella a cubetti

Primo piatto:

  • Tortelli verdi alla reggiana
  • Tagliatelle verdi al ragù
  • Passatelli in brodo

Secondo piatto:

  • Arrosto ripieno alla reggiana con patate al forno

Dolce:

  • Zuppa inglese

Acqua minerale e caffè

Compreso nel prezzo: Lambrusco o Spergola DOC

Prenotazione gradita

€ 31,00 a persona

La Pieve Ristorante

via Provinciale Nord 19
42011 Bagnolo in Piano (RE)

Tel. (+39) 0522 952432
Cell. (+39) 328 801 0454

prenotazioni@pieveristorante.it

www.pieveristorante.it

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Antipasto:

  • Nuvole di Parmigiano Reggiano con fiocco di spalla

Primo:

  • Risotto dei contrasti agli asparagi e guanciale croccante

Secondo:

  • Rolatine di coniglio ripieno e verdure stufate

Dolce:

  • Torta di mele di “nonna Cleonice” e gelato allo zabaione

Acqua minerale e caffè

Compreso nel prezzo: Lambrusco o Spergola DOC

Prenotazione obbligatoria

€ 34,00 a persona

Trattoria La Vecchia Reggio

Via Giovanni Rinaldi, 126/10
Reggio Emilia

Tel. (+39) 0522 1713108
info@lavecchiareggio.it

www.lavecchiareggio.it

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Antipasto:

  • Sformatino al Parmigiano Reggiano su fonduta di tosone , Riduzione di balsamico e culatello croccante

Primo:

Bomba di riso con ragù e porcini

Secondo:

Stracotto di ganassino con polenta fritta

Dolci:

  • Sbrisolona
  • Mascarpone con scaglie di fondente

Acqua minerale e caffè

Compreso nel prezzo: Lambrusco o Spergola DOC

Prenotazione obbligatoria

€ 31,00 a persona

Ristorante & Pizza Violella

Via Enrico Fermi, 52
Fogliano (RE)

tel. (+39) 0522 521472
violella.ristorante@gmail.com

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Antipasto:

  • Tortino di carciofi con Parmigiano Reggiano e culaccia

Primo piatto:

  • Triangoli con ripieno di carne conditi con noci e radicchio trevigiano

Secondo piatto:

  • Tagliata di manzo con sale e rosmarino con contorno di patate al forno

Dolci:

  • Zuppa inglese

Acqua minerale e caffè

Compreso nel prezzo: Lambrusco o Spergola DOC

Prenotazione obbligatoria

€ 31,00 a persona

Ristorante Trotter

Via Montecchio | SP 28
Montechiarugolo – Parma

tel. (+39) 0521 686866
Cell. (+39) 348 2255955
trotter@ippodromodelcastello.it

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Antipasto

  • Mix di chizzette
  • Polenta fritta

Primi a scelta tra:

  • Tortelli Verdi o Zucca
  • Bomba di riso

Secondi a scelta tra:

  • Ganascino al Marsala
  • Trippa

Dolce a scelta tra:

  • Tiramisù
  • Zuppa inglese

Acqua minerale e caffè

Compreso nel prezzo: Lambrusco o Spergola DOC

Prenotazione obbligatoria

€ 34,00 a persona

Albergo ristorante La Maddalena

Via L. Pasteur, 5
Quattro Castella (RE)

tel. (+39) 0522 887021
lamaddalena@la-maddalena.org

www.albergolamaddalena.it

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Antipasti:

  • Sbrisolona salata con mousse di Parmigiano Reggiano
  • Spalla cotta di San Secondo accompagnata da mostarda di mele

Primi piatti:

  • Tortelli di bieta conditi con burro e salvia
  • Tagliolini al sugo di asparagi e Culatello

Secondi piatti:

  • Rollè di coniglio con polenta fritta
  • Flan di spinaci

Dolci:

  • Mousse ai frutti di bosco

Acqua minerale e caffè

Compreso nel prezzo: Lambrusco o Spergola DOC

Prenotazione obbligatoria

€ 34,00 a persona

La Villa Ristorante

Via Vedriano, 270
Vedriano – Canossa

tel. (+39) 0522 870262
ristorante@lavilla.re.it

www.lavilla.re.it

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Antipasto:

  • Polenta fresca con fonduta al formaggio e tartufo nero

Primo piatto:

  • Maltagliati tricolore con ragù di carne

Secondo piatto:

  • Galletto arrosto con patate al forno

Dolce:

  • Tiramisù

Acqua minerale e caffè

Compreso nel prezzo: Lambrusco o Spergola DOC

Prenotazione obbligatoria

€ 34,00 a persona

Ristorante Il Vulcanetto del Querciola

Via Salone, 3
Regnano – Viano

cell. (+39) 0522 858134

www.ilvulcanetto.it

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Primo piatto:

  • Tortelli o capelletti di nostra produzione

Piatto di mezzo:

  • Verdure alla griglia
  • Tuberi sotto la cenere
  • Polenta con lardo e aglio
  • Contorno di carne reggiana alla griglia

Piatto principe:

  • Parmigiano Reggiano con le pere

Ultimo piatto:

  • Frutta alla griglia
  • Torte di nostra produzione

Acqua minerale e caffè

Compreso nel prezzo: Lambrusco o Spergola DOC

Prenotazione gradita

€ 37,00 a persona

Cantina Cairoli

Piazzale Cairoli, 4
Castellarano
(all’interno della Rocca – Parcheggio in Piazza XX Luglio)

cell. (+39) 340 5713151
dallari.matteo@gmail.com

www.cantinacairoli.it

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Antipasti:

  • Erbazzone
  • Polenta fritta
  • Gnocco fritto e mortadella

Primo piatto:

  • Capellecci verdi al crudo di Parma con crema di Parmigiano Reggiano e aceto balsamico
  • Strigoli rustici con pancetta pomodorini e zucchine

Bis di secondi:

  • Barzigole con misticanza tropea pomodorini e aceto balsamico
  • Costine di maiale C.BT con patate al forno

Dolce:

  • Dolce mattone al profumo di cannella

Acqua minerale e caffè

Compreso nel prezzo: Lambrusco o Spergola DOC

Prenotazione obbligatoria

€ 34,00 a persona

Baita d'Oro

via Sparavalle, 83
Castelnovo nè Monti (RE)

Tel. (+39) 0522 812794

www.baitadoro.it

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Antipasto

  • Millefoglie di Trota affumicata, mele e lampone

Primo

  • Spaghetti alla chitarra con ragù di Trota

Secondo

  • Filetti di trota in crosta di patate duchessa

Dessert

  • Semifreddo al pistacchio, lampone e crumble al cioccolato

Acqua minerale e caffè

Compreso nel prezzo: Lambrusco o Spergola DOC

Prenotazione consigliata

€ 37,00 a persona

Il vostro consenso, il nostro entusiasmo

Benvenuti alla 27^ edizione di Insieme al Ristorante.

Passano gli anni, le mode, le abitudini, per non parlare delle modalità con cui le persone comunicano e si mettono in relazione.

Tutto cambia – Omnia mutantur, ci avrebbe detto Ovidio – e mai ad una velocità come quella che ha caratterizzato gli ultimi anni.

Se guardo gli opuscoli della prima edizione di questa iniziativa (eravamo nel 1996) scopro che non sono presenti cellulari, mail, man che meno i social, ma che in tutti i ristoranti è indicato il numero di fax. Nessuno degli operatori aveva un proprio sito internet e la prenotazione Online si faceva componendo ……. 0522…… Il mondo è cambiato e cambierà.

Ciò che non è mutato e sono sicuro non muterà è il nostro entusiasmo per questa iniziativa, che fedele a se stessa, da 27 edizioni vi propone la tradizione enogastronomica ed agroalimentare della nostra provincia.

Per noi non si tratta solo di proporre i nostri menù, il nostro modo di vedere la cucina ed i suoi piatti, per noi è prima di tutto la volontà di presentare un percorso identitario e culturale. La nostra terra nei secoli ha saputo creare prodotti unici, le nostre cucine hanno saputo trasformarli in piatti straordinari la cui fama ha di gran lunga superato i nostri confini per influenzare prima e contaminare poi l’enogastronomia italiana e internazionale.

Presentare ogni anno tutto questo attraverso la filiera della ristorazione è pertanto il nostro modo di mantenere viva e operare per far ulteriormente conoscere questa straordinaria ricchezza che ci ha sempre caratterizzato e che mi auguro caratterizzerà sempre la nostra reggianità.

A nome di tutti i colleghi, vi aspetto pertanto nei nostri ristoranti per assaporare la cucina, la tradizione e la storia che vogliamo condividere con tutti voi insieme … al ristorante

Buon appetito

Contrano Medici
Presidente FIEPeT